Cachupa ist ein typisches Gericht der kapverdischen Küche. Man unterscheidet zwischen Cachupa Rica (hergestellt aus verschiedenen Fleischsorten) und Cachupa Pobre (nur aus Fisch hergestellt). Die Unterscheidung zwischen den Cachupa-Arten hat damit zu tun, dass Rica Fleisch enthält, das das Gericht teurer macht und der Bevölkerung nur mit mehr Mitteln zugänglich ist.
Cachupa, ein traditionelles Rezept mit einem herausragenden Platz in der Küche, wird von vielen als die wahre Delikatesse angesehen, die Königin, der Hauptstar. Die Zubereitung kann ein authentisches Ritual sein, das am Tag vor dem Einlegen von Mais und Bohnen in kaltes Wasser beginnt. Maniok, Fleisch und Würstchen, Kohl und Süßkartoffeln sind weitere Zutaten, die diesem Rezept „Leben“ verleihen.
Am nächsten Tag kann die reichhaltige Cachupa noch gebraten und mit gemahlener Wurst und Spiegelei als Frühstücksergänzung serviert werden, die viele genießen, um ihre Batterien aufgeladen zu halten.
