La cachupa es un plato típico de Cabo Verde. Hay dos tipos principales, Cachupa Rica que se hace con varios tipos de carne, y Cachupa Pobre («pobre») hecha solo con pescado. La distinción entre los tipos de Cachupa tiene que ver con el hecho de que Rica (que significa rica) contiene carne, lo que hace que el plato sea más caro y solo accesible para los más acomodados, mientras que Pobre (que significa pobre) es más accesible para todos.
La cachupa, receta tradicional con un lugar destacado en la cocina caboverdiana, es considerada por muchos como el verdadero manjar, la reina o la estrella principal. La preparación puede ser un auténtico ritual, comenzando el día anterior con la colocación de choclos y frijoles en agua fría. La yuca, la carne y los embutidos, la col rizada y el camote, son otros de los ingredientes que dan vida a esta receta.
En Boavista la cachupa también va a veces acompañada de la Buchada, en Kriol «butxada» un manjar hecho del bucho do bode, o de la cabra (en Boavista), en otros países como Brasil donde también se hace la buchada del bucho do bode o del cordero. Como en Portugal con ramificaciones en otros países como Líbano. Relleno con una pequeña chuleta de sangre coagulada, vísceras e hígado, guisado con limón, ajo, cebolla y especias. Es tan famosa en la isla que existe la fiesta de la butxada, que se celebra en la zona de Rabil.
Al día siguiente, las sobras de Cachupa todavía se pueden recalentar y servir con salchicha molida y huevos como refuerzo para el desayuno, lo que muchos aprecian para recargar las pilas.
